Ovo je recept za najukusniji veganski bolonjez od sojinih ljuskica. Jednostavno, zdravo, ukusno i gotovo za 30 minuta. Ovo je naš klasični omiljeni umak uz špagete kojeg će voljeti cijela obitelj.
Špagete bolonjez smo često jeli kao djeca i to je bila jedna od naših najdražih tjestenina. Srećom, može se napraviti i u varijanti bez mesa, a gotovo identičnog okusa.
Najukusniji bolonjez
Najukusniji bolonjez započinje sa sitno sjeckanim povrćem koje se polako dinsta kako bi se karameliziralo. Na ta način povrće postaje ukusnije i sočnije. Također, ako i duže pustite umak da se kuha nećete pogriješiti. Naprotiv, rajčica će pustiti svoju slatkoću, a sojine ljuskice će upiti sve okuse.
Sastojci za veganski bolonjez
Sojine ljuskice – čine bazu veganskog bolonjeza. Izrazito su bogate proteinima i na 100 grama imaju čak 54 grama proteina. Važno je da prije nego ljuskice stavite u umak, prokuhate i pustite da odstoje 10-15 minuta te dobro ocijedite sav višak vode koje su upile.
Maslinovo ulje – najbolje ekstra djevičansko, možete koristiti i kokosovo ulje ili ulje uljane repice
Crveni luk – isjeći na što sitnije kockice
Mrkva – naribati ju na sitnoj oštrici ribeža kako ne bi imali komade mrkve u bolonjezu
Sol – himalajska ili morska, prstohvat soli dodajemo dok dinstamo luk kako ne bi zagorio
Pasirana rajčica – daje bogat okus umaku
Bio vegeta – najpoznatiji hrvatski začin. Uvijek koristimo bio varijantu bez aditiva i pojačivača okusa
Origano – veoma važan začin za ovaj recept i daje veganskom bolonjezu poseban okus
Brašno + voda – čine “hladnu zapršku”. Kada ih pomiješate skupa, zgusnit će umak. Najbolje je miješati brašno i vodu u čaši ili šalici s vilicom kako bi razradili sve grudice. Možete koristiti bijelo pšenično ili pirovo brašno
Integralne špagete – odaberite tjesteninu po svom izboru
Priprema
Integralne špagete skuhati prema uputama na pakiranju.
U loncu srednje veličine prokuhati sojine ljuskice i ostaviti da odstoje 10-15 minuta. Procijediti ih i dobro istisnuti višak vode.
Narezati luk na što sitnije kockice, a mrkvu naribati na sitno. U drugi lonac dodati maslinovo ulje i na srednjoj temperaturi popržiti luk i mrkvu uz prstohvat soli nekoliko minuta.
Dodati ocijeđene sojine ljuskice i pasiranu rajčicu. Po potrebi dodati vode, samo toliko da umak ne zagori, ali pazite da ne bude previše rijetko.
Dodati vegetu i kuhati 15 minuta. Pred kraj kuhanja dodati origano. Probati, pa po ukusu dodati još vegete ako Vam nije dovoljno slano.
Brašno vilicom dobro pomiješati sa vodom u šalici tako da ne bude grudica pa dodati u umak. Pomiješati i kuhati još 5 minuta.
Poslužiti uz špagete i veganski parmezan.
Pogledaj još recepata za zdravu tjesteninu:
