Veganski bolonjez

Jednostavan, zdrav i ukusan veganski bolonjez od sojinih ljuskica!
Veganski bolonjez u zdjelici pinit

Ovo je recept za najukusniji veganski bolonjez od sojinih ljuskica. Jednostavno, zdravo, ukusno i gotovo za 30 minuta. Ovo je naš klasični omiljeni umak uz špagete kojeg će voljeti cijela obitelj. 

Špagete bolonjez smo često jeli kao djeca i to je bila jedna od naših najdražih tjestenina. Srećom, može se napraviti i u varijanti bez mesa, a gotovo identičnog okusa.

Najukusniji bolonjez

Najukusniji bolonjez započinje sa sitno sjeckanim povrćem koje se polako dinsta kako bi se karameliziralo. Na ta način povrće postaje ukusnije i sočnije. Također, ako i duže pustite umak da se kuha nećete pogriješiti. Naprotiv, rajčica će pustiti svoju slatkoću, a sojine ljuskice će upiti sve okuse.

Veganski bolonjez od sojinih ljuskica

Sastojci za veganski bolonjez

Sojine ljuskice – čine bazu veganskog bolonjeza. Izrazito su bogate proteinima i na 100 grama imaju čak 54 grama proteina. Važno je da prije nego ljuskice stavite u umak, prokuhate i pustite da odstoje 10-15 minuta te dobro ocijedite sav višak vode koje su upile.

Maslinovo ulje – najbolje ekstra djevičansko, možete koristiti i kokosovo ulje ili ulje uljane repice

Crveni luk – isjeći na što sitnije kockice

Mrkva – naribati ju na sitnoj oštrici ribeža kako ne bi imali komade mrkve u bolonjezu

Sol – himalajska ili morska, prstohvat soli dodajemo dok dinstamo luk kako ne bi zagorio

Pasirana rajčica – daje bogat okus umaku

Bio vegeta – najpoznatiji hrvatski začin. Uvijek koristimo bio varijantu bez aditiva i pojačivača okusa

Origano – veoma važan začin za ovaj recept i daje veganskom bolonjezu poseban okus

Brašno + voda – čine “hladnu zapršku”. Kada ih pomiješate skupa, zgusnit će umak. Najbolje je miješati brašno i vodu u čaši ili šalici s vilicom kako bi razradili sve grudice. Možete koristiti bijelo pšenično ili pirovo brašno

Integralne špagete – odaberite tjesteninu po svom izboru

Priprema

Integralne špagete skuhati prema uputama na pakiranju.

U loncu srednje veličine prokuhati sojine ljuskice i ostaviti da odstoje 10-15 minuta. Procijediti ih i dobro istisnuti višak vode.

Narezati luk na što sitnije kockice, a mrkvu naribati na sitno. U drugi lonac dodati maslinovo ulje i na srednjoj temperaturi popržiti luk i mrkvu uz prstohvat soli nekoliko minuta.

Dodati ocijeđene sojine ljuskice i pasiranu rajčicu. Po potrebi dodati vode, samo toliko da umak ne zagori, ali pazite da ne bude previše rijetko.

Dodati vegetu i kuhati 15 minuta. Pred kraj kuhanja dodati origano. Probati, pa po ukusu dodati još vegete ako Vam nije dovoljno slano.

Brašno vilicom dobro pomiješati sa vodom u šalici tako da ne bude grudica pa dodati u umak. Pomiješati i kuhati još 5 minuta.

Poslužiti uz špagete i veganski parmezan.

Pogledaj još recepata za zdravu tjesteninu:

Veganski bolonjez

Difficulty: Beginner Prep Time 10 min Cook Time 30 min Total Time 40 mins
Servings: 4 Calories: 300
Best Season: Suitable throughout the year

Sastojci

Priprema

  1. Integralne špagete skuhati prema uputama na pakiranju.
  2. U loncu srednje veličine prokuhati sojine ljuskice i ostaviti da odstoje 10-15 minuta. Procijediti ih i dobro istisnuti višak vode.
  3. Narezati luk na što sitnije kockice, a mrkvu naribati na sitno.
  4. U drugi lonac dodati maslinovo ulje i na srednjoj temperaturi popržiti luk i mrkvu uz prstohvat soli nekoliko minuta.
  5. Dodati ocijeđene sojine ljuskice i pasiranu rajčicu. Po potrebi dodati vode, samo toliko da umak ne zagori, ali pazite da ne bude previše rijetko.
  6. Dodati vegetu i kuhati 15 minuta. Pred kraj kuhanja dodati origano. Probati, pa po ukusu dodati još vegete ako Vam nije dovoljno slano.
  7. Brašno vilicom dobro pomiješati sa vodom u šalici tako da ne bude grudica pa dodati u umak. Pomiješati i kuhati još 5 minuta.
  8. Poslužiti uz špagete i veganski parmezan.
Nutrition Facts

Servings 4


Amount Per Serving
Calories 300kcal
Calories from Fat 7.3kcal
% Daily Value *
Total Fat 1g2%
Total Carbohydrate 27.6g10%
Dietary Fiber 1.5g6%
Sugars 10.3g
Protein 29.3g59%

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily value may be higher or lower depending on your calorie needs.

Keywords: veganski bolonjez, bolonjez od sojinih ljuskica, tajna zdravlja, vegan, umak od sojinih ljuskica

Jeste li napravili ovaj recept?

Označi @tajna.zdravlja na Instagramu i stavi oznaku #tajnazdravlja kako bi vidjeli tvoj recept.

Zakači ovaj recept i podijeli ga s tvojim pratiteljima.

pinit
Recipe Card powered by WP Delicious

Anja

Hej! Ja sam Anja, magistra sestrinstva i instruktorica grupnog fitnessa uz glazbu. Volim isprobavati nove recepte, vježbati, putovanja i prirodu.

Leave a Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

[instagram-feed]