Kako napraviti starter za kruh od kiselog tijesta

Napravite svoj starter za kruh od kiselog tijesta!
Starter za kruh od kiselog tijesta pinit

Kako napraviti starter za kruh od kiselog tijesta? Odgovor je – vrlo lako! To je jednostavan mix brašna i vode, udružen sa vremenom i temperaturom. Ipak, novim starterima je potrebno vrijeme da narastu, stoga budite strpljivi. S vremenom, fermentacija transformira ovaj mix u živu kulturu pomoću koje možemo napraviti kruh od kiselog tijesta koji je lakši za probavu i bogat okusom i teksturom.

Na što obratiti pažnju?

  • Temperatura je važna. Držite svoj starter na toplom mjestu, između 24°-30°C. Pronađite toplo mjesto u svojoj kući – na hladnjaku ili pokraj štednjaka.
  • Odvojite višak startera prije hranjenja. To će osigurati optimalno zdravlje i hranu za novi starter.
  • Budite dosljedni. Hranite starter u redovnim vremenskim razmacima kako bi pojačali aktivnost i hranili kulturu. Hranite starter svakih 12 sati ako ste u toplom prostoru ili svakih 24 sata ako ste u hladnom prostoru.
  • Miješajte sa drvenom žlicom ili silikonskom špatulom – metal može reagirati sa dobrim bakterijama i kvascem.
  • Upoznajte se sa svojim starterom. Obratite pažnju na to koliko i kada raste, kako opada, na mjehuriće i teksturu.
  • Nemojte previše razmišljati, jednostavno krenite. Uskoro ćete biti na putu za zdravi, sretni i aktivni starter za kiselo tijesto.

Kako napraviti starter za kruh od kiselog tijesta

1. dan

U čistu staklenku, dodati i pomiješati:

  • 50 grama vode (vodovodne ili filtrirane)
  • 25 grama bijelog brašna T550 ili brašna za kruh T700 ili T850
  • 25 grama raženog brašna (ili bilo kojeg drugog brašna od cjelovitog zrna)

Prekriti gazom ili kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom mjestu 12-24 sata ovisno o temperaturi.

2. do 5. dan (omjer 1:1:1)

U čistu staklenku, dodati i pomiješati:

  • 50 grama startera od prethodnog dana
  • 50 grama vode (vodovodne ili filtrirane)
  • 50 grama brašna (25 grama bijelog brašna T550 ili brašna za kruh T700 ili T850 i 25 grama raženog brašna ili bilo kojeg drugog brašna od cjelovitog zrna)

Prekriti gazom ili kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom mjestu 12-24 sata ovisno o temperaturi.

Ostatak od prethodnog dana je “višak”. Taj višak startera stavite u drugu staklenku svaki puta kada ponovno hranite starter i čuvajte u hladnjaku. Možete ga koristiti u receptima od kiselog tijesta koji ne zahtijevaju aktivan starter.

5. dan i kasnije (omjer 1:5:5)

Kada primijetite mjehuriće na starteru i kada se digne (30-100%) između hranjenja počinite ga hraniti omjerom 1:5:5 kako bi postao jači.

U čistu staklenku, dodati i pomiješati:

  • 10 grama startera od prethodnog dana
  • 50 grama vode (vodovodne ili filtrirane)
  • 50 grama brašna (25 grama bijelog brašna T550 ili brašna za kruh T700 ili T850 i 25 grama raženog brašna ili bilo kojeg drugog brašna od cjelovitog zrna)

Prekriti gazom ili kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom mjestu 12-24 sata ovisno o temperaturi.

Kako napraviti starter za kruh od kiselog tijesta

Difficulty: Beginner Prep Time 5 min Total Time 5 mins
Best Season: Suitable throughout the year

Ingredients

Sastojci

Priprema

1. dan

  1. U čistu staklenku, dodati i pomiješati: 50 grama vode (vodovodne ili filtrirane), 25 grama bijelog brašna T550 ili brašna za kruh T700 ili T850 i 25 grama raženog brašna (ili bilo kojeg drugog brašna od cjelovitog zrna)
  2. Prekriti gazom ili kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom mjestu 12-24 sata ovisno o temperaturi.

2. do 5. dan (omjer 1:1:1)

  1. U čistu staklenku, dodati i pomiješati: 50 grama startera od prethodnog dana, 50 grama vode (vodovodne ili filtrirane), 50 grama brašna (25 grama bijelog brašna T550 ili brašna za kruh T700 ili T850 i 25 grama raženog brašna ili bilo kojeg drugog brašna od cjelovitog zrna)
  2. Prekriti gazom ili kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom mjestu 12-24 sata ovisno o temperaturi.
  3. Ostatak od prethodnog dana je "višak". Taj višak startera stavite u drugu staklenku svaki puta kada ponovno hranite starter i čuvajte u hladnjaku. Možete ga koristiti u receptima od kiselog tijesta koji ne zahtijevaju aktivan starter.

5. dan i kasnije (omjer 1:5:5)

  1. U čistu staklenku, dodati i pomiješati: 10 grama startera od prethodnog dana, 50 grama vode (vodovodne ili filtrirane), 50 grama brašna (25 grama bijelog brašna T550 ili brašna za kruh T700 ili T850 i 25 grama raženog brašna ili bilo kojeg drugog brašna od cjelovitog zrna)
  2. Prekriti gazom ili kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom mjestu 12-24 sata ovisno o temperaturi.

Note

Miješajte sa drvenom žlicom ili silikonskom špatulom - metal može reagirati sa dobrim bakterijama i kvascem.

Hranite starter svakih 12 sati ako ste u toplom prostoru ili svakih 24 sata ako ste u hladnom prostoru.

Keywords: starter za kruh od kiselog tijesta, starter, aktivni starter, starter za kruh, kruh od kiselog tijesta

Jeste li napravili ovaj recept?

Označi @tajna.zdravlja na Instagramu i stavi oznaku #tajnazdravlja kako bi vidjeli tvoj recept.

Zakači ovaj recept i podijeli ga s tvojim pratiteljima.

pinit
Recipe Card powered by WP Delicious

Anja

Hej! Ja sam Anja, magistra sestrinstva i instruktorica grupnog fitnessa uz glazbu. Volim isprobavati nove recepte, vježbati, putovanja i prirodu.

Leave a Comment

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)

[instagram-feed]