Kiseli kupus bez konzervansa
Kiseli kupus bez konzervansa je vrlo lako napraviti. Neizostavan je dio naše domaće zimske kuhinje. Odličan je probiotik i prebiotik jer sadrži korisne bakterije koje su dobre za zdravlje crijeva. Spreman je za konzumaciju već nakon 5 dana te će obogatiti okus gotovo svakog jela kada se posluži kao prilog.
Zašto ćete voljeti kiseli kupus bez konzervansa?
Nadamo se da će Vam se svidjeti ovaj recept! Kiseli kupus bez konzervansa je:
- jednostavan
- lako se pravi
- jeftin
- zdrav
- ukusan
- vegan
Zašto je kiseli kupus zdrav?
Kiseli kupus je kao i ostala fermentirana hrana bogat probioticima. Zdrave bakterije koje se nalaze u fermentiranoj hrani pomažu povećati broj zdravih bakterija u crijevima. Redovna konzumacija fermentirane hrane poboljšava probavu, pojačava imunitet, smanjuje upalne procese u tijelu i smanjuje rizik od raka.
Sastojci
Kupus
Sol - morska ili himalajska. Na 5 kg kupusa, idu 6 i pol žlica soli.
Kako se kiseli kupus bez konzervansa?
Odvojiti nekoliko vanjskih listova kupusa koji će nam trebati kasnije.
Isjeći kupus na trakice. To ćete puno brže napraviti pomoću multipraktika ili sjeckalice, ali možete i ručno.
Kupus staviti u veliku posudu, posoliti i dobro masirati rukama kako bi otpustio sok. Potrebno je masirati nekoliko minuta.
Zatim prebacivati dio po dio kupusa u staklenke željene veličine. Kad prebacite dio kupusa dobro ga utisnite, ja sam koristila drveni štap od sokovnika. Važno je da sav kupus pliva u soku.
Vanjske listove kupusa koje smo prethodno odvojili poslagati gore na kupus na kraju staklenke.
Staviti utege ili kamenje u zip vrećicu i položiti ih na vanjske listove kupusa.
Zatvoriti lagano poklopac, ne do kraja jer će sljedećih nekoliko dana kupus nastaviti ispuštati sok, pa staklenku staviti na pliću posudu kako ne bi sok curio po radnoj plohi.
Ostaviti na sobnoj temperaturi 5 dana do 3 tjedna i tada je kupus spreman za konzumaciju.
Maknuti utege i velike listove kupusa.
Čuvati u hladnjaku ili na balkonu ako je vani hladno.
Uz što poslužiti kiseli kupus:
- 5 kilograma kupusa
- 6 i pol žlica soli (morske ili himalajske)
- Odvojiti nekoliko vanjskih listova kupusa koji će nam trebati kasnije.
- Isjeći kupus na trakice. To ćete puno brže napraviti pomoću multipraktika ili sjeckalice, ali možete i ručno.
- Kupus staviti u veliku posudu, posoliti i dobro masirati rukama kako bi otpustio sok. Potrebno je masirati nekoliko minuta.
- Zatim prebacivati dio po dio kupusa u staklenke željene veličine. Kad prebacite dio kupusa dobro ga utisnite, ja sam koristila drveni štap od sokovnika. Važno je da sav kupus pliva u soku.
- Vanjske listove kupusa koje smo prethodno odvojili poslagati gore na kupus na kraju staklenke.
- Staviti utege ili kamenje u zip vrećicu i položiti ih na vanjske listove kupusa.
- Zatvoriti lagano poklopac, ne do kraja jer će sljedećih nekoliko dana kupus nastaviti ispuštati sok, pa staklenku staviti na pliću posudu kako ne bi sok curio po radnoj plohi.
- Ostaviti na sobnoj temperaturi 5 dana do 3 tjedna i tada je kupus spreman za konzumaciju.
- Maknuti utege i velike listove kupusa.
- Čuvati u hladnjaku ili na balkonu ako je vani hladno.
