Ima li što ljepše u ovim zimskim danima od tople i okrepljujuće miso juhe. Zdrava, puna povrća i tako ukusna! Ako želite i Vi spremiti svoju miso juhicu, svakako isprobajte ovaj recept. Ovo nije klasična miso juha, već možete koristiti povrće po želji jer će se svako dobro slagati u ovoj juhi.⠀
Miso je fermentirana začinska pasta, koja se tradicionalno koristi u japanskoj kuhinji. Miso pasta se pravi od soje, koji kulture i soli, i ostavlja se tjednima, ponekad čak i mjesecima da fermentira pod toplim temperaturama. Miso pastu nemojte kuhati na visokim temperaturama niti pustiti da juha proključa kada ju stavite. Kuhanje će pogoršati okus i oštetiti hranjive tvari i probiotike koje se nalaze u miso pasti. Zbog toga se miso pasta uvijek dodaje na samom kraju kuhanja na laganoj ili isključenoj vatri.
Crveni luk
Mrkva - dobro će ići i bilo koje drugo korijenasto povrće
Šampinjoni - ili bilo koje gljive po Vašem izboru, npr. shiitake gljive
Ulje - ekstra djevičansko kokosovo ili maslinovo ulje
Mahune - mi smo koristili zamrznute jer se brže skuhaju
Lovorov list - daje poseban okus ovoj juhi
Začini - sol, mljeveni crni papar, mljevena crvena paprika, kurkuma, bosiljak
Miso pasta - fermentirana začinska pasta, ako želite očuvati sve hranjive sastojke koje ima, nemojte pustiti da juha proključa nakon što ju stavite
Noodlesi - ili bilo koja tjestenina za juhu po Vašem izboru
Narezati crveni luk, mrkvu i gljive na kockice.
Na malo ulja ispržiti narezani crveni luk i mrkvu.
Dodati narezane gljive i popržiti još nekoliko minuta dok gljive ne puste vodu.
Dodati smrznute mahune i doliti vode da prekrije povrće. Ubaciti 2 lovorova lista.
Kad provrije dodati začine po želji - sol, papar, crvenu papriku, kurkumu, bosiljak i smanjiti temperaturu. Kuhati 20ak minuta dok mrkva ne omekša.
5 minuta prije kraja dodati noodlese.
Rastopiti 1 žlicu miso paste u malo vode i dodati na samom kraju kuhanja. Umiješati miso u juhu i maknuti juhu sa štednjaka da juha ponovno NE proključa.
Po želji ubaciti kockice poprženog tofu-a.