Pomiješati 1 žlicu chia sjemenki i 3 žlice tople vode te ostaviti sa strane dok pripremamo ostatak sastojaka. Smjesa će se zgusnuti i dobit ćemo "chia jaje".
Narezati crveni luk, češnjak, papriku i šampinjone.
Na hladno prešanom biljnom ulju popržiti luk, češnjak, papriku i šampinjone. Peći 5 minuta dok povrće ne omekša. Na kraju dodati sušene rajčice.
U veliku zdjelu dodati brašno, nutritivni kvasac, soda bikarbonu i začine: sol, crvenu papriku, kurkumu i curry. Dobro pomiješati.
U smjesu dodati jabučni ocat, "chia jaje" i vodu. Dobro pomiješati.
Kalupe za muffine nauljiti s malo hladno prešanog biljnog ulja.
U kalupe za muffine prvo dodati povrće koje smo ispekli, a zatim i smjesu. Po vrhu smjese još posipati malo povrća.
Peći u pećnici na 200°C 10-15 minuta, odnosno do zlatno-žute boje.