Kako napraviti starter za kruh od kiselog tijesta? Odgovor je - vrlo lako! To je jednostavan mix brašna i vode, udružen sa vremenom i temperaturom. Ipak, novim starterima je potrebno vrijeme da narastu, stoga budite strpljivi. S vremenom, fermentacija transformira ovaj mix u živu kulturu pomoću koje možemo napraviti kruh od kiselog tijesta koji je lakši za probavu i bogat okusom i teksturom.
U čistu staklenku, dodati i pomiješati:
Prekriti gazom ili kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom mjestu 12-24 sata ovisno o temperaturi.
U čistu staklenku, dodati i pomiješati:
Prekriti gazom ili kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom mjestu 12-24 sata ovisno o temperaturi.
Ostatak od prethodnog dana je "višak". Taj višak startera stavite u drugu staklenku svaki puta kada ponovno hranite starter i čuvajte u hladnjaku. Možete ga koristiti u receptima od kiselog tijesta koji ne zahtijevaju aktivan starter.
Kada primijetite mjehuriće na starteru i kada se digne (30-100%) između hranjenja počinite ga hraniti omjerom 1:5:5 kako bi postao jači.
U čistu staklenku, dodati i pomiješati:
Prekriti gazom ili kuhinjskom krpom. Ostaviti na toplom mjestu 12-24 sata ovisno o temperaturi.
Miješajte sa drvenom žlicom ili silikonskom špatulom - metal može reagirati sa dobrim bakterijama i kvascem.
Hranite starter svakih 12 sati ako ste u toplom prostoru ili svakih 24 sata ako ste u hladnom prostoru.