Vitamin B12 je jedan od najvažnijih hranjivih tvari za ljudski organizam. Nedostatak vitamina B12 je češći kod vegana i vegeterijanaca, međutim sve se češće javlja i kod osoba koje jedu meso i mesne proizvode zbog smanjene razine kobalta u tlu. Istraživanje provedeno na 2999 ljudi pokazuje da 39% ljudi ima smanjenje ili nedostatak vitamina B12. Defincijencija je češća kod ljudi preko 50 godina starosti jer je za apsorpciju ovog vitamina važna dovoljno jaka želučana kiselina koja se s godinama smanjuje.

Gdje se nalazi B12

Ovaj vitamin se ne može proizvoditi u tijelu životinje ili čovjeka, već ga proizvode bakterije koje se nalaze u tlu. Životinje unose ove bakterije konzumiranjem namirnica koje su u doticaju sa zemljom. Danas je tlo zagađeno pesticidima i opustošeno hranjivim tvarima, te je sve manje bakterija u tlu koje proizvode vitamin B12. U današnje vrijeme čak i stoka prima injekcije vitamina B12.

B12 vitamin se može naći, osim u mesu, mlijeku i mliječnim proizvodima, i u nekim proizvodima koji se umjetno obogaćuju vitaminom B12 – nutritivni kvasac, dulse alge, biljno mlijeko. 

Uloga vitamina B12

Vitamin B12 doprinosi u:

• metabolizmu stvaranja energije
• metabolizmu homocisteina
• normalnoj psihološkoj funkciji
• stvaranju crvenih krvnih stanica
• funkciji imunološkog sustava
• smanjenju umora i iscrpljenosti

Nedostatak vitamina B12

Nedostatak vitamina B12 može uzrokovati:

• megaloblastičnu anemiju
• umor
• slabost
• slabost mišića
• trnce i peckanje u nogama
• neplodnost
• oslabljen imunološki sustav
• probleme s vidom
• iritabilnost
• depresiju
• oslabljeno pamćenje, razumijevanje i prosuđivanje 
• probleme s psihičkim zdravljem

Niska razina vitamina B12 može dovesti do povišene razine aminokiselina homocisteina, što povećava rizik od srčanih bolesti.

Oblici vitamina B12

Postoje 2 različite molekule koje se koriste u industriji za proizvodnju suplemenata B12 – cijanokobalamin i metilkobalamin, dok je hidroksobalamin oblik vitamina B12 koji se nalazi u mesu, mesnim proizvodima, mlijeku i mliječnim proizvodima i svim namirnicama životinjskog porijekla.

Više o zdravoj prehrani možete pročitati u našoj novoj e-knjizi: